|
|
Rijnlands Rundvlees
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 uien, 0,5 winterwortel, 1 zakje marinadekruiden
? 1,5 dl citroensap, 0,5 tl zout, 2,5 dl rode wijn
? 750 gram rundvlees v.d. borst (aan een stuk)
? 50 gram boter, 3 plakken ontbijtkoek
? 50 gram rozijnen, 125 ml slagroom.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de gepelde ui in stukken en de schoongemaakte wortel in plakken. Breng de marinadekruiden met het citroensap, zout naar smaak, winterpeen, de helft van de uien en 1,5 dl wijn aan de kook.
Schenk deze warme marinade over het vlees en laat dit minimaal een nacht in de koelkast marineren. Keer het vlees regelmatig. Haal het vlees daarna uit de marinade, dep het droog met keukenpapier en zeef de marinade.
Verhit de boter in een braadpan en bak hierin het vlees rondom aan. Voeg dan de rest van de uien en de ontbijtkoek toe en schenk de marinade er langs de rand van de pan bij. Laat het vlees met het deksel op de pan in ca. 2 uur zachtjes gaar stoven. (Voeg indien nodig nog wat warm water toe).
Voeg dan de rozijnen en de rest van de wijn toe aan het braadvocht, en laat dit nog ca. 20 minuten zachtjes doorkoken. Roer als laatste de slagroom door de saus en breng op smaak met zout en (versgemalen) peper.
|
|
|